Come ben sanno tutti gli amanti della montagna, in questo periodo la Sila è una meraviglia di suoni, sapori e colori capace di incantare anche gli animi meno sensibili al richiamo della natura. L’ammaliante succedersi dei colori autunnali, il risveglio del sottobosco con un’impressionante varietà di funghi, tra i quali troneggia sua maestà il Porcino, e il maturare di altri frutti di una terra particolarmente generosa sono un richiamo irresistibile al quale evidentemente non è riuscito a sottrarsi neanche lo Chef Paolo Barrale che trascorrerà il prossimo fine settimana, dal 26 ottobre, sull’altipiano silano, allietando tutti i visitatori con la sua arte culinaria. La Manifestazione “Il Re del Bosco con un Gusto Stellato” organizzata dall’Apci sezione Calabria ( Associazione Professionale Cuochi Italiani ) in collaborazione con il delegato Apci dell’altopiano silano lo chef Piero Cantore inizierà Venerdi 26 ottobre alle ore 17:00, con uno MasterClass sul corso principale di Camigliatello Silano in cui lo Chef mostrerà quanto appetitosa possa essere il fungo Porcino con ricette rivisitate da uno chef Stellato. Il protagonista sarà Proprio lui il frutto per antonomasia della Sila in autunno, vale a dire il fungo Porcino in tutte le sue possibili declinazioni, lo chef preparerà davanti a tutti gli ospiti presenti 3 ricette. Due primi piatti un risotto con funghi porcini ed erbe della Sila, Gnocchi di ricotta con funghi, zucca e nocciole e un secondo dove abbinerà mare e montagna un baccalà con cipollotto, lardo , cicoria e funghi porcini. Tutte le ricete saranno realizzate con l’estro e l’inventiva dello chef Paolo Barrale, per cogliere tutte le possibili sfumature di gusto di questo superbo frutto dei nostri boschi. Il tutto verra abbinato ai vini Terre di Cosenza dop Spadafora1915
Chi è lo Chef Paolo Barrale
Lo
Chef Paolo Barrale stella Michelin e presidente di CHIC, Charming
Italian Chef, nata nel 2009 è un’associazione che riunisce un centinaio
di grandi professionisti (oltre cinquanta stelle Michelin) che
propongono una cucina creativa, nel rispetto delle materie prime di cui
è ricco il nostro Paese. Di
origini siciliane, ha una grande scuola alle spalle. La sua cucina è
tipica senza banalità, moderna senza fuochi d’artificio. I suoi piatti
sono espressione, sunto e, insieme, ricordo di tanti momenti della sua
vita, dall’infanzia in Sicilia, alle esperienze a Roma in una brigata
internazionale e, per lunghi anni in Campania dove ha deciso di
rimanere. La sua è una cucina che diventa anche occasione di incontro e
confronto, dove i profumi, i colori intensi e i sapori autentici sono i
protagonisti.
