Emanuele Scalise di Scandale, ottimo risultato al Campionato Italiano Giovani Macellai di Federcarni

Dopo la recente tappa di Crotone, fortemente voluta dal presidente della Sezione Agroalimentare di Confindustria
Crotone, Alessandro Cuomo, la Calabria inizia a far conoscere e
promuovere i suoi giovani talenti del mondo delle carni con la partecipazione
alle fasi finali delle tappe previste per il Campionato Italiano Giovani Macellai di Federcarni.

Subito è stata la volta di Emanuele Scalise, giovane crotonese di Scandale, che ha ottenuto un
ottimo risultato nella sua partecipazione alla tappa di Torino, organizzata dalla Federazione Nazionale Macellai e dall’Associazione Provinciale Macellai di Torino.

Emanuele, classe 1996, figlio
di Fiorella e Armando, macellai di sesta generazione, si fa subito notare per la sua
passione e per il suo talento: è curioso, ma la conduzione conservatrice e
tradizionale del padre gli sta stretta per cui studia, legge e si informa per
capire come rilanciare l’attività di famiglia.

Il giovane
Scalise cresce e lavora con i suoi genitori fino a quando la triste e prematura
scomparsa della madre mina ogni sua certezza umana e professionale.

Lui e
il papà decidono di tenere comunque aperta la macelleria “A gucceria i Fiorella” ed Emanuele, con i risparmi lasciati dalla
mamma, decide di fare il grande passo verso l’innovazione, acquistando degli
impianti per stagionare i suoi salumi.

Purtroppo,
però, abbagliato dalla convenienza e dall’affare che credeva di fare, sbaglia
la sua scelta: gli impianti non funzionano e i suoi salumi non vengono bene, iniziando
a perdere denaro e clientela.

Un
suo compaesano, che conosce bene la sua storia, lo presenta ad Alessandro Cuomo, l’inventore dello Stagionello®.

Emanuele
felicissimo di questo incontro ha però un unico rammarico: quello di non
potersi più permettere l’acquisto di un impianto di stagionatura originale.

La
soluzione che gli cambierà la vita arriverà nel momento in cui Cuomo gli
propone un patto: ”fai le tue salsicce,
portale qui, o se vuoi producile qui con noi, e mettile in stagionatura nei
miei impianti. Prova. Vedi come va e quando inizierai nuovamente a venderle e
guadagnare, pian piano comprerai il tuo Stagionello®”.

Emanuele
si sente privilegiato e fortunato:
sente quell’opportunità come inviata
dal cielo, dalla sua mamma.

Inizia
così il suo percorso in Stagionello
Academy, si forma, cresce ed entra
a far parte della squadra dei tutor dell’Academy che lo ha accolto, fino a
diventare uno dei protagonisti del Campionato
Italiano Giovani Macellai: si fa
notare prima a Piacenza, poi a
Crotone e adesso a Torino, nell’attesa
di sbarcare nell’ultima tappa di Latina.

Ora, la piccola macelleria di Emanuele è diventata
un locale di 200 mq con griglieria annessa, sempre nella sua Scandale (KR).

Alla
domanda “qual è il tuo sogno?”, oggi
Emanuele risponde: “voglio continuare a
produrre. Essere stanco e felice come lo sono ora, che dopo 14 ore di lavoro e
400 kg di salami fatti, torno a casa col sorriso.
Però voglio vedere i miei prodotti confezionati, con sopra etichettato il mio
nome, per diventare scelta di una clientela selezionata e accorta,
possibilmente oltre i confini della mia terra”.