Si avvicina il tradizionale appuntamento annuale con la cucina d’autore, organizzato dall’Associazione Professionale Cuochi Calabresi: quest’anno la Rassegna di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche avrà luogo il 26 novembre 2012 a Cittanova, in provincia di Reggio Calabria. Ormai affermatasi come la principale manifestazione nazionale di cucina competitiva riservata ai professionisti, registrerà ancora una volta la partecipazione di oltre 150 cuochi, pasticceri e scultori provenienti da tutta Italia. La Manifestazione avrà inizio sin dalle prime ore del mattino, con la Seconda edizione della Gara della Ristorazione Professionale, gara di “cucina calda”, dal vivo: proprio come in uno spettacolare show televisivo, 25 chef professionisti, selezionati in rappresentanza di tutte le regioni italiane, si sfideranno a turno ai fornelli, su postazioni a vista, per preparare il loro piatto in estemporanea, passaggio dopo passaggio, dalla manipolazione degli ingredienti fino alla composizione finale del piatto. Per una volta il talento dei migliori chef italiani uscirà dalle cucine per esibirsi davanti agli occhi degli altri concorrenti, degli spettatori e della stampa! A conferma dell’elevato tenore professionale del concorso, ogni concorrente potrà occupare la postazione assegnata soltanto per un tempo prestabilito e i piatti saranno soggetti non solo a valutazione estetica ma anche a degustazione da parte di una qualificata Giuria Tecnica. Nel pomeriggio la Rassegna entrerà nel vivo con l’esposizione dei piatti in gara nelle tradizionali sezioni di Cucina e Pasticceria della Rassegna Artistica, dove tutti i partecipanti esporranno i loro elaborati che, sebbene concepiti come verosimili piatti monoporzione di alta ristorazione, saranno particolarmente curati sotto il profilo della presentazione, per convincere e impressionare con la loro ricercatezza, raffinatezza e creatività la Giuria, formata da chef e pasticceri di caratura internazionale. Il genio e la creatività dei partecipanti si scatenerà come sempre nella sezione delle Sculture Artistiche, opere d’arte a tutti gli effetti, ma realizzate attraverso l’intaglio o la manipolazione di sostanze in linea di principio commestibili, quali vegetali, formaggi, margarina, pane, burro, cioccolato, zucchero, ghiaccio e tutto ciò che la genialità di uno scultore riesca a manipolare.
In un parallelo concorso a squadre parteciperanno i tavoli o i vassoi con i menù completi, dall’antipasto al dolce, realizzati dalle scuole alberghiere e dai Centri di Formazione Professionale Turistico Alberghieri: invenzione del presidente dell’Ass. Professionale Cuochi Calabresi e organizzatore della Manifestazione, chef Giuseppe Sgrò, il Trofeo, che prevede requisiti regolamentari uguali a quelli dei professionisti, è unico in tutta Italia ed è denominato “Costa Viola” in onore dell’incantevole tratto di mare che lambisce il nostro territorio; costituirà un’eccezionale opportunità formativa per tutti i giovani concorrenti, che potranno osservare e studiare da vicino le raffinate tecniche sfoggiate dai numerosi professionisti presenti, con cui lavoreranno fianco a fianco per tutta la giornata. Il tanto atteso momento della premiazione troverà la sua ideale cornice nella squisita Cena di Gala che concluderà la giornata e sarà completamente improntata alla promozione delle tipicità gastronomiche calabresi, in particolare della provincia di Reggio Calabria. Tra una portata e l’altra, saranno assegnate le ambite coppe della Rassegna in ciascuna delle tre categorie individuali, cioè cucina, pasticceria e sculture, saranno premiati i vincitori della 2° Gara della Ristorazione Professionale e saranno conferiti alcuni riconoscimenti speciali a chi riuscirà a distinguersi in determinati aspetti della tecnica culinaria, quali l’effetto artistico e la bravura dimostrata nel rivisitare all’interno della propria proposta ricette tradizionali e prodotti tipici. Inoltre, in collaborazione con l’Accademia del Bergamotto di Reggio Calabria, verrà assegnato anche quest’anno un prestigioso premio speciale, appositamente realizzato per l’occasione dal celebre Maestro Orafo Gerardo Sacco, al concorrente che meglio avrà saputo esaltare e valorizzare il Bergamotto, pregiato agrume caratteristico della provincia di Reggio Calabria. Oltre che un’avvincente competizione fra affermati professionisti e promettenti allievi delle scuole, la Manifestazione sarà anche una prestigiosa ed esclusiva vetrina per tante eccellenze dell’enogastronomia regionale e nazionale: in un evento caratterizzato da competenza e professionalità, numerose aziende troveranno il contesto più favorevole per promuovere e far conoscere da vicino i loro prodotti. Tali aziende, insieme agli Enti che patrocineranno l’evento, saranno a loro volta tra i protagonisti delle premiazioni, che nel gran finale prevedono proprio la proclamazione della scuola vincitrice del Trofeo “Costa Viola”, anch’esso testimonianza dell’importanza attribuita alla cultura e alle tradizioni artigiane del nostro territorio: come sempre anche questo Trofeo “Costa Viola” sarà infatti interamente realizzato a mano, in terracotta e in esemplare unico, da rinomati maestri artigiani locali.
PROGRAMMA
26 novembre 2012
Ore 8.30 – Inizio Gara della Ristorazione Professionale (“Cucina Calda”)
Ore 11.00 – 16.30 Registrazione dei concorrenti alla Rassegna e al Trofeo “Costa Viola”
Ore 15.00 – 17.00 Esposizione degli elaborati in gara e valutazioni da parte della Giuria
Ore 17.00 Consegna delle Pergamene di Merito e fotografie ufficiali
Ore 18.30 Apertura del Salone espositivo al pubblico
Ore 20.00 Cena di Gala ispirata alla gastronomia tipica calabrese: nel corso di essa conferimento dei premi della Rassegna per le varie categorie, assegnazione del 5° Trofeo “Costa Viola”, premiazione della 2a Gara della Ristorazione Professionale, consegna dei premi speciali.
Per maggiori informazioni e per contattare gli organizzatori:
Giuseppe Sgrò, Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Calabresi
e-mail: sgroppino@email.it – telefono: 392 2335781
